Včeraj sem po dolgem času zopet ustvarjala v kuhinji in nastale so te okusne in enostavne fižolove kroglice. Brez težav jih lahko postavim ob bok mesnim, po okusu ter tudi po teksturi. Dodala sem jih v paradižnikovo omako in postregla s testeninami – božansko!

Sestavine:

Za fižolove kroglice:

• 480 g fižola (velika pločevinka)
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 rdeča čebula, sesekljana
• 50 g orehov, sesekljanih
• 100 g ovsenih kosmičev, zmletih
• 2 žlici olivnega olja
• sol, poper, dimljena paprika
• svež, sesekljan peteršilj in drobnjak

Za paradižnikovo omako:

• 2 mladi čebuli, narezani
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 dcl belega vina
• 250 g bio češnjevega paradižnika SPAR Natur*pur, narezanega
• 400 g paradižnikove omake
• 2 žlici olivnega olja
• sol, poper, dimljena paprika
• svež timijan in majaron

Testenine:

• 500 g bio polnozrnatih testenin SPAR Natur*pur

Za parmezan:

• 100 g bio indijskih oreščkov SPAR Natur*pur
• 3 jedilne žlice kvasnih kosmičev
• ¼ čajne žličke česna v prahu
• 1 čajna žlička  soli

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilator).
2. Fižol odcedimo in ga opremo, prestavimo v večjo skledo ter ga z vilico zmečkamo.
3. Čebulo in česen sesekljamo ter ju na 2 žlicah olivnega olja nekaj minut pražimo. Nato ju dodamo fižolu.
4. Orehe nasekljamo na drobno, ovsene kosmiče pa zmeljemo v mešalniku, vse dokler ne dobimo ovsene moke. Orehe in moko primešamo fižolovi masi, dodamo sol, poper, dimljeno papriko in sesekljana zelišča ter z rokami oblikujemo manjše kroglice.
5. Kroglice položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s pekovskim papirjem, premažemo z olivnim oljem ter pečemo 10 minut najprej na eni strani potem pa jih obrnemo in pečemo 10 min še na drugi. Vzamemo in pečice in počakamo, da se popolnoma ohladijo.
6. Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Na olivnem olju nekaj minut pražimo čebulo in česen, dodamo vino ter nekaj minut mešamo, vse dokler ne izpari. Nato primešamo še svež paradižnik, paradižnikovo omako ter vse začimbe ter zelišča. Na majhnem ognju kuhamo še približno 20 minut, vse dokler se okusi ne premešajo. Paradižnikovi omaki dodamo ohlajene fižolove kroglice, premešamo ter še nekaj minut kuhamo.
7. Pripravimo še domač veganski parmezan, tako da v zmogljivem mešalniku zmešamo indijske oreščke, kvasne kosmiče, česen v prahu ter sol.
8. Testenine SPAR Natur*pur  skuhamo po navodilih na embalaži in jih postrežemo s paradižnikovo omako s fižolovimi kroglicami ter domačim veganskim parmezanom.