V poletnih mesecih se vegani večkrat znajdemo v zagati, ko smo povabljeni na piknik, kjer se ponavadi peče na žaru. Sama sem sicer zadovoljna, če je med hrano kaj zelenjave, oziroma  vsaj solata, in ne pričakujem, da se hrana kupuje in pripravlja prav posebej zame. Nekateri od mojih znancev in družinskih članov so sicer že osveščeni do te mere, da se na meniju vedno znajde še kaj dodatnega, na primer tofu.

Priporočam da se posvetujete z organizatorjem preden greste na piknik, ter ponudite, da tudi sami kaj prinesete (v primeru vsaj vegansko hrano zase). Tako boste pokazali dobro voljo, in prepričana sem, da bodo ravno veganske dobrote tiste, ki bodo najprej zmanjkale. 🙂

Na žaru lahko pečemo raznorazno zelenjavo, na primer:

• bučke
• mlado koruzo
• jajčevce
• gobe
• šparglje
• papriko
• čebulo
• koromač
• radič
• por
• (sladek) krompir
• paradižnik

Lahko se odločite tudi za tofu, ali celo pripravite raznorazna nabodala (obstajajo tudi veganski nadomestki za hrenovke ali klobase).

Poleg vedno postrežemo veliko skledo sezonske solate, z dobro polivko. Z zagotovostjo trdim, da domov nihče ne bo lačen. Še spraševali vas bodo, kdaj bo naslednji piknik. 🙂

Tokrat sem se odločila, da bom pripravila polento (najprej skuhala, nato pa še popekla na žaru, da dobi hrustljavo skorjo).

Sestavine:

• 1 skodelica (poljubno velika) instant polente
• 3 skodelice vode (merimo z isto skodelico kot polento; razmerje 1:3)
• 1 čajna žlička jušne osnove
• rastlinska maščoba
• sezam*
• 1 nariban korenček*
• nekaj cvetov brokolija*
• čili v prahu
• česen v prahu

*poljubne sestavine

Postopek:

1. V srednje veliko posodo damo 3 skodelice vode in počasi segrevamo. Preden voda zavre najprej dodamo jušno osnovo, nato pa postopoma še polento. Ves čas neprestano mešamo, tako da se ne tvorijo grudice. Če želimo, lahko dodamo še sezam, naribano korenje, ali kuhan brokoli – tako dobi polenta še dodano vrednost. Ko se polenta zgosti, jo prelijemo v namaščen pekač, ter ohladimo.
2. Ohlajeno polento prevrnemo na kuhinjsko desko, ter jo razrežemo na manjše kvadrate ali pravokotnike. Vsak del posebej premažemo z olivnim oljem (ki smo mu dodali čili ter česen v prahu), ter popečemo nekaj minut na vsaki strani.
3. Serviramo in potresemo s sesekljanim peteršiljem, ter tahinijem (sezamova pasta), ali čim drugim.

Na sliki lahko vidite tudi koruzo. Mlado koruzo sem premazala z olivnim oljem, ter jo nekaj časa pekla na žaru, jo nato razrezala, ter posula s sesekljanim peteršiljem.

Še ena ideja: ražnjiči iz rdeče pese

Kupila sem že kuhano in olupljeno rdečo peso (Eurospin), jo narezala na tanke rezine, ter jo nanizala na nabodala.

Sicer je sezona piknikov že skoraj pri koncu, a vseeno upam, da bodo te ideje kdaj komu prav prišle. Sanjam o dnevu, ko se bo na piknih streglo samo raznobarvno zelenjavo, in ne bo ‘dišalo’ po razkosanih in toplotno obdelanih truplih naših sozemljanov.

 

Upam. ❤