Sestavine (za 4 osebe ali 2 povprečno lačna vegana):
- 250 g steklenih rezancev
- 200 g navadnega tofuja, opranega in odcejenega
- 2 jedilni žlici kokosove maščobe
- 1 rdeča paprika, narezana na tanke rezine
- 1 rumena paprika, narezana na tanke rezine
- 1 zelena paprika narezana na tanke rezine
- 2 mladi čebuli, narezani na trakove
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 manjša bučka, narezana na trakove
- 3 srednje veliki korenčki
- sol
- poper
- pest koriandra ali peteršilja, sesekljanega
- pest arašidov, sesekljanih, za dekoracijo
Omaka:
- 1/2 skodelice arašidovega masla
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice agavinega sirupa
- 1 jedilna žlica miso paste
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 1 čajna žlica čilija v prahu ali kakšne druge pekoče omake (dodamo lahko več, odvisno od vašega okusa)
Postopek:
- Tofu natrgamo na srednje velike kose, in ga na kokosovi maščobi pražimo približno 10 minut, tako da se obarva rjavo, ter postane hrustljav. Ko je pripravljen, ga odstranimo iz ponve.
- V manjši posodi zmešamo vse sestavine za omako. To nam bo vzelo nekaj minut, pazimo, da je zmes homogena.
- V posodo, kjer smo pripravljali tofu, dodamo še malo kokosove maščobe, če je potrebno, ter na hitro popražimo čebulo in česen, nato pa dodamo še papriko in korenje. Po približno 10 minutah primešamo še bučko.
- Zavremo vodo in skuhamo rezance (pri rezancih je možnosti veliko, nekatere sploh ni potrebno kuhati, temveč jih samo prelijemo z velo vodo).
- Posodi z zelenjavo dodamo najprej omako in temeljito premešamo, nato pa še hrustljav tofu, ter rezance. Poskrbimo, da se vse sestavine dobro povežejo, serviramo, še prej pa začinimo še s poprom, soljo (a prej poskusimo, namreč tako sojina omaka, kot miso pasta sta sami po sebi precej slani), sesekljanim koriandrom ali peteršiljem, ter arašidi. Dober tek! ❤
Rezanci z zelenjavo predstavljajo odličen in na hitro pripravljen obrok. Še največ časa vam bo vzelo rezanje zelenjave. Tokrat sem uporabila samo papriko, korenje in bučko, lahko bi pa dodala še gobe, pak choi, kalčke, itd. Možnosti je ogromno. ❤
irispotatolover 