Da, brez dvoma, veganski ričet je lahko nadvse odličnega in polnega okusa. Tudi zgoščevati z moko ga sploh ni potrebno, dovolj je le, da se kuha dovolj časa, tako da se vse sestavine povežejo. Najbolj prija naslednji dan, priporočam pa tudi, da ga skuhate večjo količino, ter ga zamrznete.

Mit, da je ričet dober samo, če vsebuje ‘kos mesa’, je bil že zdavnaj ovržen. Vse jedi na žlico, ki jih naravnost obožujem, so lahko okusne tudi brez njega. Na primer jota, ali klasične balkanske jedi, kot so pasulj ali prebranec. Če želite, lahko dodate dimljeno papriko v prahu, ali dimljen tofu (ki ga mimogrede tudi lahko zamrznemo), ali mogoče vegansko klobaso (Veganz ponuja odlične sojine klobase, tudi pikantne), ter kos ali dva kruha.

vir slike: Špar Slovenija

Sestavine:

• 200 g ješprenja
• 2 žlici rastlinske maščobe
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 jedilna žlica paprike v prahu
• 3 srednje veliki korenčki, narezani na manjše kocke
• 3 srednje veliki krompirji, narezani na manjše kocke
• 400 g (1 pločevinka) rjavega fižola (vodo odstranimo, ter ga splaknemo)
• 2 lovorjeva lista
• 2 jedilni žlici paradižnikove mezge
• pol zelenjavne kocke
• poper
• sol
• voda
• svež, sesekljan peteršilj

Priprava:

1. Ješprenj dobro speremo pod tekočo vodo. Nato ga v rahlo soljeni vodi na srednjem ognju kuhamo v razmerju 1:4 (približno) eno uro. Odstavimo skupaj z vodo, v kateri se je kuhal (veliko jo bo povrelo).
2. Na rastlinski maščobi nekaj minut pražimo sesekljano čebulo in česen. Nato dodamo jedilno žlico paprike v prahu, premešamo, in pustimo, da se na majhnem ognju še nekaj minut praži.
3. Dodamo korenje, krompir, fižol, ješprenj (skupaj z vodo, v kateri se je kuhal), lovor, paradižnikovo mezgo, pol zelenjavne kocke (ni nujno), sol in poper po okusu, ter vodo. Na majhnem ognju kuhamo še približno 1 uro, vmes večkrat premešamo. Ričet se bo precej zgostil, tako da lahko dodate še nekaj vode, odvisno od tega, če so vam všeč bolj goste, ali redke jedi. Postrežemo z vegansko klobaso, ali svežim kruhom. Dober tek! ❤