Po počitku v slovenskem visokogorju, sem končno spet v domači kuhinji. Za kosilo sem pred nekaj dnevi pripravila hitro zelenjavno pito. Uporabila sem že kupljeno listato testo, ki sem ga premazala s tofujem, ter nadevala z bučkami, ter rdečimi čiliji. Pita je preverjeno dobra tudi hladna, še najbolj prija ob veliki skledi paradižnikove solate iz domačega vrta.

Sestavine:

• 1 listnato testo (pazimo, da je brez živalskih aditivov)
• približno 100 g tofuja (uporabimo lahko navadnega, dimljenega, ali celo z okusom)
• 2 jedilni žlici rastlinskega mleka (uporabila sem ovseno)
• 2 jedilni žlici kvasnih kosmičev
• sol
• poper
• paprika v prahu
• poljubna zelišča (bazilika, peteršilj, itd)
• 2 srednje veliki bučki, narezani na trakove (to sem naredila z lupilcem krompirja)
• 4 rdeči čiliji, narezani na trakove
• bazilika, za dekoracijo

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 200° C.
2. Že kupljeno in razvaljano listnato testo položimo na ustrezno velik pekač. Z nožem zarežemo (ne do konca) približno 2 cm od roba testa (naredimo nekakšen okvir). Zunanji del premažemo z vodo, ter lahko posujemo s sezamom.
3. V manjšo posodo damo tofu, rastlinsko mleko, kvasne kosmiče, ter poljubne začimbe in zelišča. S paličnim mešalnikom mešamo, vse dokler ne dobimo tekoče in mazljive mase (če je pregosta, dodamo še malo tekočine)
4. Osrednji del testa premažemo s tofujevim namazom, po njem pa razporedimo na trakove narezane bučke, ter posujemo z narezanimi čiliji.
5. Pečemo med 15 in 20 minut, vse dokler se testo ne obarva zlatorjavo. Preden ponudimo, še posujemo z listi bazilike. Dober tek! ❤