Danes sem za predjed naredila bučkine špagete v kremni omaki z mlado špinačo in doma narejenim parmezanom. Izjemno hitro pripravljen in neverjetno okusen veganski obrok. Začimbe in zelišča dodajamo po okusu, sama sem se odločila samo za poper in malo bazilike, ki mi lepo uspeva na domači terasi.

Sestavine (za predjed za 2 osebi):

• 2 srednje veliki bučki, spiralizirani
• 2 mladi čebuli, sesekljani
• 3 stroki česna, sesekljani
• 250 gramov mlade špinače
• 1 dcl ovsene smetane (ali druge rastlinske)
• sol
• poper
• 1 jedilna žlica rastlinske maščobe
• domač veganski parmezan
• nekaj listov bazilike

Priprava:

1. Na rastlinski maščobi na hitro popražimo čebulo in česen, in čez približno dve minuti dodamo še mlado špinačo.
2. Na majhnem ognju nekaj minut dušimo, nato pa dodamo še ovseno smetano, sol (po potrebi), poper, in počakamo še kakšno minuto, da se sestavine in okusi premešajo.
3. Na koncu dodamo še spiralizirane bučke, dobro premešamo, in na majhnem ognju kuhamo še kakšno minuto, nikakor ne preveč. Bučke morajo namreč ostati al dente.
4. Serviramo na krožnik, potresemo z veganskim parmezanom, in okrasimo z baziliko. Dober tek! ❤