Že nekaj časa razmišljam, kako pravilno prevesti besedo bagel, a do zaključka ne pridem. Zatorej naj ostane bagel (vrsta kruha v obliki obroča). Gre za pekovsko pecivo z luknjo v sredini, ki ga najprej kuhamo v vreli vodi, nato pa še spečemo v pečici. Rezultat je odličen in mehek kruh s hrustljavo skorjo, ki si ga lahko privoščimo z domačim veganskim sirom, veganskim tatarskim biftkom, ali sladkim namazom. Možnosti je res veliko. Pa začnimo:
Sestavine:
- 675 g navadne, bele moke
- 2 jedilni žlici sladkorja
- 2 čajni žlički soli
- 1 čajna žlička instant kvasa
- 3 jedilne žlice agavinega sirupa
- 400 ml mlačne (ne vroče) vode
- posip: groba sol, mak, sezam
Postopek:
- V večjo posodo presejemo moko, ter ji dodamo sladkor, ter sol.
- V drugi, manjši posodi, zmešamo kvas, mlačno vodo, ter 1 jedilno žlico agavinega sirupa (preostali dve bomo porabili kasneje). Premešamo in pustimo nekaj minut, da se na vrhu tvori pena.
- Nato zmes moke združimo z zmesjo kvasa, in dobro premešamo (lahko kar na roke). V primeru, da je zmes premokra, dodamo še malo moke (mora se lepo mesiti). Če je presuha, pa dodamo nekaj vode.
- Prestavimo v čisto posodo, pokrijemo s plastično folijo, ter pustimo, da na toplem vzhaja 1,5 h ali 2 h (testo se mora približno podvojiti).
- Pečico segrejemo na 250°C.
- S pestjo pritisnemo v testo, ter ga prestavimo na pomokan kuhinjski pult. Razdelimo ga na 10 delov, nato pa vsak del zvaljamo v podolgovat trak. Ovijemo ga okoli roke (za lažjo predstavo: izgledati mora kot ameriški krof, z luknjo v sredini).
- V posodi segrejemo vodo (v višino nekaj cm), ki ji dodamo preostali 2 jedilni žlici agavinega sirupa. Ko zavre, vanjo polagamo vsak bagel posebej (v vodi naj bo 30 sekund na vsaki strani, vmes obrnemo). Nato bagel s penavko vzamemo iz vode, ter ga položimo na pekovski papir. Posujemo s soljo, makom ali sezamom, ter pečemo najprej 10 minut na 250°C, nato pa zmanjšamo na 200°C, ter pečemo še dodatnih 10 minut. Počakamo, da se ohladijo, ter postrežemo. Dober tek! ❤
irispotatolover 