veganski bagel

bagel

Že nekaj časa razmišljam, kako pravilno prevesti besedo bagel, a do zaključka ne pridem. Zatorej naj ostane bagel (vrsta kruha v obliki obroča). Gre za pekovsko pecivo z luknjo v sredini, ki ga najprej kuhamo v vreli vodi, nato pa še spečemo v pečici. Rezultat je odličen in mehek kruh s hrustljavo skorjo, ki si ga lahko privoščimo z domačim veganskim sirom, veganskim tatarskim biftkom, ali sladkim namazom. Možnosti je res veliko. Pa začnimo:

Sestavine:

  • 675 g navadne, bele moke
  • 2 jedilni žlici sladkorja
  • 2 čajni žlički soli
  • 1 čajna žlička instant kvasa
  • 3 jedilne žlice agavinega sirupa
  • 400 ml mlačne (ne vroče) vode
  • posip: groba sol, mak, sezam

Postopek:

  1. V večjo posodo presejemo moko, ter ji dodamo sladkor, ter sol.
  2. V drugi, manjši posodi, zmešamo kvas, mlačno vodo, ter 1 jedilno žlico agavinega sirupa (preostali dve bomo porabili kasneje). Premešamo in pustimo nekaj minut, da se na vrhu tvori pena.
  3. Nato zmes moke združimo z zmesjo kvasa, in dobro premešamo (lahko kar na roke). V primeru, da je zmes premokra, dodamo še malo moke (mora se lepo mesiti). Če je presuha, pa dodamo nekaj vode.
  4. Prestavimo v čisto posodo, pokrijemo s plastično folijo, ter pustimo, da na toplem vzhaja 1,5 h ali 2 h (testo se mora približno podvojiti).
  5. Pečico segrejemo na 250°C.
  6. S pestjo pritisnemo v testo, ter ga prestavimo na pomokan kuhinjski pult. Razdelimo ga na 10 delov, nato pa vsak del zvaljamo v podolgovat trak. Ovijemo ga okoli roke (za lažjo predstavo: izgledati mora kot ameriški krof, z luknjo v sredini).
  7. V posodi segrejemo vodo (v višino nekaj cm), ki ji dodamo preostali 2 jedilni žlici agavinega sirupa. Ko zavre, vanjo polagamo vsak bagel posebej (v vodi naj bo 30 sekund na vsaki strani, vmes obrnemo). Nato bagel s penavko vzamemo iz vode, ter ga položimo na pekovski papir. Posujemo s soljo, makom ali sezamom, ter pečemo najprej 10 minut na 250°C, nato pa zmanjšamo na 200°C, ter pečemo še dodatnih 10 minut. Počakamo, da se ohladijo, ter postrežemo. Dober tek! ❤

 

Original recept

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s