V teh hladnih in turobnih jesenskih dneh se priležejo jedi ‘na žlico’, ki jih sama naravnost obožujem. Tako se na mojem jedilniku pogosto znajdejo raznorazne zelenjavne juhe in mineštre, jota, pasulj, in podobno.

Sicer se rada prehranjujem z lokalno pridelano hrano, zato prisegam na piro, zelje, repo, in podobne sestavine, včasih pa le posežem še po kakšni bolj ‘eksotični’, kot na primer tokrat. Kvinoja je vsestransko živilo, izredno bogato z beljakovinami, in dobra tako v juhah, solatah, kot tudi kot samostojna jed. Ko pripravljam čili, ga ponavadi delam z bulgurjem, a tokrat sem se odločila za kvinojo. Recept je spet preprost, in pri sestavinah ni potrebno, da ste natančni. Jed bo uspela v vsakem primeru, če pa je čili za vaš okus pregost, preprosto dodamo še malo tekočine (juhe ali vode).

Sestavine:

• 1 čebula, sesekljana (ali 2 mladi čebuli)
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 čajna žlička čilija v prahu (ali več, če so vam všeč bolj pekoče jedi)
• 2 čajni žlički kumine v prahu
• 1 čajna žlička kakava v prahu
• 1 čajna žlička (dimljene) paprike
• sol
• poper
• 2 skodelici svežega paradižnika, narezanega na kocke
• 400 g paradižnikove omake (iz pločevinke)
• 1 skodelica kuhane kvinoje
• 2 skodelici zelenjavne jušne osnove
• 400 g rdečega fižola (uporabila sem fižol iz pločevinke)
• 200 g koruze (iz pločevinke)
• rastlinska maščoba (uporabila sem sončnično olje)
• svež, sesekljan peteršilj

*namesto kvinoje lahko v čiliju uporabimo: bulgur, rjavo lečo (meni najbolj pri srcu), sojine koščke, sejtanov drobljenec, ali celo sesekljane gobe; vse te nadomestke mletemu mesu lahko uporabimo v omaki za testenine, v lazanji, v pastirski piti, itd.

Postopek:

1. Na rastlinski maščobi pražimo sesekljano čebulo, vse dokler ne zadiši in postekleni (to vam bo vzelo približno minuto), nato pa dodamo še česen, premešamo, in skupaj pražimo minuto ali dve.
2. Dodamo začimbe: čili, kumino, kakav, papriko, poper in sol, spet dobro premešamo, in na majhnem ognju pražimo dobro minuto. Dodamo še preostale sestavine: sesekljan paradižnik, paradižnikovo omako, kvinojo, jušno osnovo, fižol, ter koruzo.
3. Počakamo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj, in kuhamo še približno pol ure. V tem času se bo čili precej zgostil, če vam to ni všeč, lahko dodate še malo zelenjavne juhe, ali preprosto samo vodo. Na koncu potresemo s svežim, sesekljanim peteršiljem, po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom, ter serviramo. Dober tek! ❤

Original recept

Včerajšnji utrinek (Krajinski park Sečoveljske soline)