Tokrat objavljam recept za priljubljene piškote, ki imajo zabavno ime: domači prijatelj. Tako kot (skoraj) vsako drugo jed, je seveda tudi te piškote mogoče pripraviti povsem vegansko, t.j. brez mleka, mlečnih izdelkov, ali jajc. V tem receptu bomo uporabili nadomestke, in sicer:

• mleto laneno seme namesto jajca; v angleščini se uporablja izraz flexegg, in predstavlja nadomestek za jajce; razmerje, ki ga v receptih moramo upoštevati je: 1:3 = 1 jedilna žlica lanenega semena + 3 jedilne žlice vode = nadomestek za 1 jajce; v tem receptu bomo sicer laneno seme mešali z rastlinskim mlekom, kar je seveda tudi možno 
• namesto kravjega mleka pa preprosto uporabimo rastlinsko, tukaj imamo veliko možnosti: riževo, mandljevo, lešnikovo, sojino, itd.

Sestavine:

• 2 jedilni žlici mletega lanenega semena
• 80 ml (=1/3 skodelice) rastlinskega mleka (tistega, ki ga imamo doma)
• 3/4 skodelice rjavega sladkorja (količino sladkorja lahko zmanjšamo, stvar okusa)
• 125 ml (=1/2 skodelice) sončničnega (ali drugega) olja
• 1 čajna žlička vanilijeve arome
• 280 g (=1 2/3 skodelice) bele moke (pšenična, gladka moka)
• 2 jedilni žlici koruznega škroba
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke soli
• približno 60g (=1/2 skodelice) brusnic (večje razpolovimo)
• približno 80g (=1/2 skodelice) mandljev (ročno narezanih na lističe)

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180°C.
2. Najprej v srednje veliki posodi zmešamo laneno seme, ter rastlinsko mleko. Pustimo ob strani, da nekaj minut počiva.
3. Nato dodamo sladkor, ter mokre sestavine: olje, in vanilijevo aromo. Zmešamo do gladkega.
4. Dodamo še suhe sestavine: moko (ki jo predhodno presejemo, da se ne tvorijo grudice), koruzni škrob, pecilni prašek, ter sol. Vse sestavine dobro premešamo, ter dodamo še brusnice, in mandlje.
5. Maso prestavimo na kuhinjski pult, in oblikujemo štruco dimenzij 30 x 10 cm (približno), ter jo pečemo pol ure. Nato naj štruca vsaj pol ure počiva in se konkretno ohladi, preden pečico segrejemo na 190°C, in štruco narežemo (samo enkrat potegnemo z ostrim nožem) na 1 cm kose, ter pečemo med 12 in 15 minut, vmes piškote enkrat obrnemo.
6. Ko se ohladijo, jih uživamo ob kavi ali čaju. ❤

Decembra lahko te piškote spečemo in jih podarimo prijateljem in znancem za darilo. Zagotovo bodo vsi navdušeni. 🙂