Sestavine:

• 1 1/2 skodelice (= približno 200 gramov) moke (uporabila sem ostro, pšenično)*
• 3 1/2  čajne žličke pecilnega praška
• 2 jedilni žlici sladkorja (uporabila sem kokosov sladkor, lahko pa seveda tudi kakšnega drugega)
• 1 čajna žlička soli

• 1 skodelica rastlinskega mleka (uporabila sem riževo)
• 2 čajni žlički jabolčnega kisa
• 1 jedilna žlica mletega lanenega semena (= nadomestek za jajce)
• 1/2 skodelice (= približno 130 ml) vode
• 3 jedilne žlice sončničnega olja
• 1/2 čajne žlice vanilijevega ekstrakta

*količina je odvisna od vrste moke, a četudi bo 10 gramov moke več ali manj, bojo palačinke vseeno dobro uspele

Postopek:

1. V večjo skledo presejemo moko, ter dodamo pecilni prašek, sol, ter sladkor. Na sredi suhe zmesi naredimo jamico.
2. V drugo posodo damo mleko, kis, ter mleta lanena semena. Z vilico dobro premešamo, ter pustimo nekaj minut, da mokra zmes stoji.
3. Mokro zmes vlijemo v suho, ter primešamo vodo, rastlinsko olje, ter vanilijev ekstrakt. Ponovno premešamo, kar nam bo vzelo kakšno minuto. Ni potrebno, da je zmes popolnoma tekoča; tudi, če ostane kakšna grudica, ne bo popolnoma nič narobe.
4. Zmes za palačinke naj počiva približno 10 minut. Vmes segrejemo ponev, dodamo malo rastlinske maščobe (sončnično olje ali kokosovo maščobo) ter palačinke pečemo približno med 3 in 4 minute na vsaki strani. Dobimo med 8 in 10 palačink, odvisno kako velike radi jeste. Dober tek!

Idej za prelive ali posipe je veliko, sama pogosto uporabim:

• karamelizirane banane
• vroče maline
• agavin ali javorjev sirup
• sesekljane lešnike ali mandlje
• kokosov sladkor
• kokosovo moko
• stopljeno čokolado
• razno sadje (breskve, gozdni sadeži, itd)
• bezeg (medtem, ko se palačinka peče, tisto stran, ki je zgoraj, posujemo s cvetovi bezga) ❤

Recept je preveden in prirejen – originalen vir