Sestavine (za 2 osebi):

• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 400 g gob (šampinjoni / bukov ostrigar / šitake), narezanih na tanke rezine
• rastlinska smetana (uporabila sem ovseno)
• 1 paket sojinega mesa (Sojové plátky) – dobijo se v Mercatorju, za zelo nizko ceno
• približno 1 l zelenjavne juhe
• 2 jedilni žlici rastlinskega olja
• 200 g testenin (uporabila sem svedre; možnosti je veliko, v poštev pridejo tudi polnozrnate ali brezglutenske testenine)
• sol
• poper
• sveža sesekljana zelišča (drobnjak, peteršilj, bazilika – kar imamo doma)

Postopek:

1. Najprej v zelenjavni juhi mariniramo sojino meso. Pustimo približno pol ure, da se prepoji in zmehča, nato pa ga odcedimo. Potrudimo se, da iz kosov sojinega mesa iztisnemo vso tekočino.
2. Na segreti ponvi sojino meso popečemo na rastlinskem olju nekaj minut na vsaki strani, vse dokler se ne obarva rumeno rjavo.
3. Sojino meso odstavimo in na maščobi prepražimo čebulo in česen, ter čez nekaj minut dodamo še gobe. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da gobe spustijo vodo. Dodamo ovseno smetano ter začinimo. Pustimo nekaj minut, da se okusi premešajo, nato pa dodamo na trakove narezano sojino meso. Pokuhamo še minuto ali dve, dodatno začinimo, če je potrebno, ter dodamo testenine, ki smo jih predhodno skuhali po navodilih.
4. Serviramo na krožnik, ter potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči. Po vrhu lahko potresemo z veganskim parmezanom, ali kvasnimi kosmiči. Dober tek!