Sestavine (za 2 osebi):

Polenta:

• 1 skodelica instant polente
• 3 skodelice vode, zelenjavne jušne osnove ali rastlinskega mleka (sama ponavadi uporabim kar vodo, ali zelenjavno jušno osnovo)

1. Vodo segrejemo, in malo preden zavre, v njo počasi vmešamo polento. Pazimo, da se ne tvorijo grudice, zato ves čas mešamo, ter kuhamo približno 3 minute.
2. Dodatek: ko je polenta že skoraj gotova, vanjo lahko vmešamo sezamova semena, ali brokoli (ki ga predhodno natrgamo na majhne cvetove, ter skuhamo).
3. Ko je polenta kuhana, jo prestavimo v posodo ali manjši pekač (uporabila sem pekač dimenzije 15 x 25 cm), ki smo ga predhodno namazali z rastlinsko maščobo (npr. kokosovim ali sončničnim oljem). Počakamo, da se popolnoma ohladi.

Opomba: lahko skuhamo tudi več ali manj polente, pazimo le, da jo pripravimo v razmerju 1:3, kjer je 1 pomeni enoto polente, 3 pa enote vode (ali druge tekočine).

Omaka:

• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljanega
• 500 g gob (uporabila sem šampinjone), narezanih na polovice ali četrtine
• 250 gramov češnjevega paradižnika, razpolovljenega
• ovsena (ali riževa, ali sojina) smetana ali voda
• sol
• poper
• poper
• paprika v prahu
• svež peteršilj ali drobnjak, bazilika za dekoracijo

1. Na rastlinski maščobi (ali vodi) prepražimo čebulo in česen.
2. Čez nekaj minut dodamo gobe. Premešamo, in počakamo, da spustijo vodo. Kuhamo še nekaj minut, ter dodamo paradižnik.
3. Na koncu primešamo še ovseno smetano, premešamo, začinimo s soljo, poprom in papriko v prahu.

Polento razrežemo in jo na segreti rastlinski maščobi popečemo, nekaj minut na vsaki strani. Razporedimo po krožniku, prelijemo z omako, ter posujemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Na sliki je polovična porcija za odraslo osebo. 🙂 Poleg se odlično prileže velika skleda zelene solate. Dober tek!