Sestavine

• 100 g indijskih oreščkov, namočenih čez noč
• 2 jedilni žlici kvasnih kosmičev
• 240 ml Bio ovsenega napitka Spar Veggie
• 1 čajna žlička gorčice
• ½ čajne žličke česna v prahu
• sol
• poper

• 250 g šitak ali rjavih šampinjonov, narezanih na rezine
• 2 jedilni žlici sojine omake
• ½ čajne žličke dimljene paprike v prahu (ali 1 čajna žlička tekočega dima) 
• ½ čajne žličke česna v prahu
• ščepec čilija v prahu 

• 1 manjša čebula, sesekljana
• 3 stroki česna, sesekljani
• pest svežega peteršilja, sesekljanega

• 250 g špagetov nr.3, Despar

Postopek

1. Indijske oreščke odcedimo in jih skupaj s kvasnimi kosmiči, ovsenim napitkom, gorčico, česnom v prahu, soljo in poprom v zmogljivem mikserju zmešamo, vse dokler ne dobimo tekoče mase.
2. Pečico segrejemo na 180 stopinj C. V manjši posodi zmešamo sojino omako, dimljeno papriko, česen ter čili v prahu. Zmes prelijemo čez narezane gobe ter z rokami dobro premešamo. Gobe preložimo na pekač in pečemo približno 20 minut (po 15 minutah preverimo, ali so že pečene).
3. Špagete skuhamo po navodilih na embalaži (položimo v slano, vrelo vodo ter kuhamo slabih 5 minut).
4. V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo in na hitro prepražimo čebulo in česen. Dodamo omako z indijskimi oreščki in na srednjem ognju počasi segrevamo. Omaka se bo začela zgoščevati; če postane pregosta, ji preprosto dodamo vodo, v kateri so se kuhali špageti.
5. Vmešamo gobe, nato še špagete in dobro premešamo.
6. Preden špagete postrežemo, jih posujemo s svežim peteršiljem in domačim veganskim parmezanom.