veganska paella

Sestavine:

  • 2 ščepca žafrana
  • 2 jedilni žlici rastlinskega olja
  • ½ rdeče paprike, narezane na trakove
  • 1 rdeča čebula, sesekljana
  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 1 žlička rdeče paprike v prahu
  • 6  šitake gob, narezanih
  • 100 g stročjega fižola, zmrznjenega
  • 100 g graha, zmrznjenega
  • 50 g belega fižola, iz pločevinke
  • 250 ml jušne osnove
  • 185 g riža arborio Despar
  • 1 limona, narezana na krhlje
  • sol
  • poper
  • svež peteršilj, sesekljan

Priprava:

  1. V posodico damo žafran, ga prelijemo z 2 dcl vroče vode ter namakamo 5 minut.
  2. V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo, na hitro prepražimo rdečo papriko in jo odstavimo.
  3. Čebulo in česen nekaj minut pražimo, potresemo z rdečo papriko v prahu, premešamo in na nizkem ognju kuhamo še približno 2 minuti.
  4. Primešamo šitake, stročji fižol in grah, zopet premešamo in pražimo 1 minuto ali 2. Na koncu dodamo še bel fižol ter prilijemo jušno osnovo in žafranovo vodo.
  5. Dodamo sol in poper, premešamo in potresemo z rižem arborio Despar. Počakamo, da zavre (približno 2 minuti), nato ogenj zmanjšamo in ne mešamo več. Na srednjem ognju kuhamo še približno 15 minut, vse dokler ne izgine vsa tekočina. Nato kuhamo še približno 1 minuto, vse dokler se na dnu ponve na naredi tanka skorjica – t.i. soccarat (preverimo z žlico).
  6. Odstavimo z ognja in pokrijemo z alufolijo. Paella naj počiva še približno 5 minut, preden ji dodamo rdečo papriko, narezano limono, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem ter postrežemo.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s