• 

Sestavine:

• 2 ščepca žafrana
• 2 jedilni žlici rastlinskega olja
• ½ rdeče paprike, narezane na trakove
• 1 rdeča čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlička rdeče paprike v prahu
• 6  šitake gob, narezanih
• 100 g stročjega fižola, zmrznjenega
• 100 g graha, zmrznjenega
• 50 g belega fižola, iz pločevinke
• 250 ml jušne osnove
• 185 g riža arborio Despar
• 1 limona, narezana na krhlje
• sol
• poper
• svež peteršilj, sesekljan

Priprava:

1. V posodico damo žafran, ga prelijemo z 2 dcl vroče vode ter namakamo 5 minut.
2. V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo, na hitro prepražimo rdečo papriko in jo odstavimo.
3. Čebulo in česen nekaj minut pražimo, potresemo z rdečo papriko v prahu, premešamo in na nizkem ognju kuhamo še približno 2 minuti.
4. Primešamo šitake, stročji fižol in grah, zopet premešamo in pražimo 1 minuto ali 2. Na koncu dodamo še bel fižol ter prilijemo jušno osnovo in žafranovo vodo.
5. Dodamo sol in poper, premešamo in potresemo z rižem arborio Despar. Počakamo, da zavre (približno 2 minuti), nato ogenj zmanjšamo in ne mešamo več. Na srednjem ognju kuhamo še približno 15 minut, vse dokler ne izgine vsa tekočina. Nato kuhamo še približno 1 minuto, vse dokler se na dnu ponve na naredi tanka skorjica – t.i. soccarat (preverimo z žlico).
6. Odstavimo z ognja in pokrijemo z alufolijo. Paella naj počiva še približno 5 minut, preden ji dodamo rdečo papriko, narezano limono, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem ter postrežemo.