Sestavine (za 2 osebi):

• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• rastlinska maščoba (sončnično olje)*
• 2 srednja korenčka, narezana na manjše koščke
• 2 srednja krompirja, narezana na manjše koščke
• pločevinka rjavega fižola
• pest ješprena (lahko dodamo več, po okusu), ki pa operemo pod hladno vodo in odcedimo
• 6 dcl jušne osnove
• sol
• poper
• rdeča paprika v prahu
• svež peteršilj

Postopek:

1. V posodi segrejemo rastlinsko maščobo, ter popražimo česen in čebulo.
2. Čez nekaj minut dodamo korenček, krompir, fižol, ter jušno osnovo.
3. Kuhamo približno 15 minut, nato pa dodamo še pest ješprena.
4. Nadaljujemo s kuhanjem na nizkem ognju, dodatnih 30 minut.
5. Ko je mineštra kuhana, počakamo še dodatnih 15 minut, da se okusi premešajo, ter ješpren nabrekne.
6. Solimo in popramo po okusu, preden postrežemo okrasimo s sesekljanih peteršiljem.
7. Dober tek!

 

Mineštra je še boljša naslednji dan. V primeru, da se preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo ali jušno osnovo.

* Če želite jed pripraviti popolnoma brez maščobe, lahko čebulo in česen prepražite na malo vode. Ravno tako lahko čebulo in česen izpustite.