Sestavine (za 2 osebi):

• 250 gramov šitake gob
• 3/4 skodelice namočenih indijskih oreškov (namočeni naj stojijo približno 4 ure, še boljše pa je, če jih namočite čez noč)
• 1/2 skodelice Violife veganskega parmezana, naribanega
• 1,5 skodelice zelenjavne jušne osnove
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 2 stoka česna, sesekljana
• 2 jedilni žlici sojine omake
• ščepec soli
• poper
• čili ali paprika v prahu
• česen v prahu
• rastlinsko olje
• voda
• 200 gramov testenin (špageti)

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180°C.
2. Šitake gobe narežemo na zelo tanke rezine. Položimo jih v posodo, kjer jih mariniramo v zmesi sojine omake, soli, popra, čilija ali paprike v prahu, ter česna v prahu. Pustimo, da počiva nekaj minut (da se okusi premešajo).
3. Na pekač, ki smo ga predhodno obložili s pekovskim papirjem, položimo rezine gob. Rezine se ne smejo prekrivati, če jih je preveč, pečemo dvakrat, ali uporabimo 2 pekača.
4. Pečemo 20 minut.
5. Z elekričnim mešalnikom zmešamo namočene indijske oreške, ter zelenjavno jušno osnovo. Zmes mora biti popolnoma tekoča.
6. Na olju popražimo česen ter čebulo, ter dodamo zmes indijskih oreškov ter zelenjavne osnove. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Dodamo nariban parmezan, ter polovico gob. V primeru, da je zmes pregosta, dodamo vodo (lahko tisto, v kateri smo kuhali testenine).
7. Testenine skuhamo po navodih, ter jih vmešamo v omako.
8. Takoj postrežemo, pred tem pa še okrasimo s preostankom gob, dodamo nariban parmezan in svež, sesekljan peteršilj (na sliki je suh peteršilj), ali baziliko, drobnjak, itd. Serviramo v kombinaciji z veliko skledo zelene solate.
9. Dober tek!

Opomba: v originalnem receptu je uporabljen tudi tekoči dim.

Vir recepta – video v angleščini