Sestavine:

• 1 zavitek svežega vlečenega testa Spar
• 2 bio sojina tofuja Spar Natur*Pur
• 3 žlice sojinega ali ovsenega jogurta
• 2 žlici limoninega soka
• 2 ščepca soli
• krušne drobtine
• veganska margarina
• rastlinsko olje

Postopek:

1. Na mokro in dobro ožeto kuhinjsko krpo potresemo drobtine in nanje položimo en list svežega vlečenega testa Spar. Na rahlo ga premažemo z oljem in nanj previdno položimo še enega.
2. V manjšo posodo z rokami nadrobimo tofu in mu dodamo sojin ali ovsen jogurt, limonin sok in sol. 
3. Nadev enakomerno namažemo na testo, ki ga nato s pomočjo kuhinjske krpe previdno in počasi zvijemo v štrukelj. Kuhinjsko krpo na obeh koncih tesno zavežemo z vrvico.
4. V rahlo osoljenem kropu štrukelj kuhamo približno 30 minut. Nato pa naj vsaj še 10 minut počiva v vodi, v kateri se je kuhal. Ko se ohladi, ga odvijemo in narežemo na rezine. 
5. V ponvi segrejemo margarino, na njej prepražimo drobtine in zabelo prelijemo čez štruklje.