O veganskih palačinkah je bilo napisano že veliko, nekaterim nikoli ne uspejo, spet drugi prisegajo, da je recept za to sladico nekaj najbolj enostavnega, ter da jih vedno uspešno pripravijo, četudi sploh natančno ne merijo količin. Sama lahko zapišem, da jih je res enostavno narediti, da pa je pri pripravi ključna tudi ponev, na kateri palačinke pečemo. Pa poglejmo recept, ki sem ga izbrala za danes. Sestavine so navedene približno, kombiniramo moko in rastlinsko mleko (ali vodo), tako da dobimo ravno prav tekočo maso (ki jo bomo brez težav zlili v ponev).

Sestavine:

• 1 1/4 skodelice navadne, bele moke
• 1 1/2 skodelice rastlinskega mleka (jaz sem uporabila lešnikovo, v poštev pa seveda pride tudi riževo, mandljevo, ovseno, sojino ali preprosto voda)
• 1 ‘jajce’ (1 jedilna žlica mletega lanenega semena + 3 jedilne žlice vode = dobro premešamo, in pustimo nekaj minut, da se zgosti)
• 2 žlici Radenske (lahko izpustimo)
• ščepec soli
• rastlinska maščoba (za peko; jaz uporabim kapljico sončničnega olja pred vsako novo palačinko, ki jo vlijem v ponev)

Postopek:

1. Vse sestavine damo v srednje veliko posodo in dobro premešamo, da dobimo tekočo maso. Če je pregosta, dodamo še malo rastlinskega mleka, v nasprotnem primeru pa moko. Masa naj nekaj časa stoji.
2. Na dobro segreti ponvi (nekateri priporočajo ponev hot stone) palačinke spečemo na obeh straneh. Nato pa jih namažemo z marmelado, domačo vegansko nutello, itd. Dober tek! ❤