Sestavine (za 2 osebi):
- 500 g stročjega fižola
- 1 zelena paprika, narezana na rezine
- 300 g gob (uporabila sem šampinjone), narezanih na rezine
- 3 mlade čebule, narezanih na kolute (ali 1 večja, navadna čebula)
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 jedilni žlici rastlinske maščobe (uporabila sem sončnično olje)
- sol
- poper
- paprika v prahu
- 3 jedilne žlice veganskega parmezana
- pest peteršilja, sesekljanega
Veganski ‘bešamel’:
- 2 jedilni žlici veganskega masla
- 3 jedilne žlice navadne, bele moke
- 3 dcl rastlinskega mleka (uporabila sem ovseno)
- 2 jedilni žlici kvasnih kosmičev (znamke Ritter) – poljubna sestavina
- ščepec kurkume (za barvo)
Postopek:
- Pečico segrejemo na 200°C.
- Stročji fižol obrežemo na obeh koncih, ter ga operemo. V srednje veliki posodi zavremo vodo, solimo, ter ga skuhamo. To vam bo vzelo približno 5 minut (svetujem, da poskusite in predvsem pazite, da se stročji fižol ne razkuha). Odstavimo z ognja, odcedimo, ter za nekaj sekund postavimo pod mrzlo, tekočo vodo.
- V drugi posodi segrejemo rastlinsko maščobo, in na njej nekaj minut pražimo čebulo in česen. Dodamo gobe in papriko, ter med mešanjem pražimo približno 10 minut. Gobe morajo spustiti vodo, okusi pa se premešati. Začinimo s soljo, poprom, ter papriko v prahu.
- ‘Bešamel’: v posodi stopimo vegansko maslo, počasi primešamo moko, in premešamo, da dobimo homogeno zmes. Med mešanjem postopoma dodajamo rastlinsko mleko, ko se zmes zgosti, pa še kvasne kosmiče (če želimo), ter ščepec kurkume za lepo, rumeno barvo.
- V pekač, ki smo ga predhodno namastili, začnemo zlagati sloje: najprej stročji fižol, nato gobe in papriko, veganski bešamel, ter veganski parmezan. Še enkrat ponovimo isti vrstni red. Če nam kaj bešamela ostane – brez skrbi – ga čez jed prelijemo na koncu. Potresemo s parmezanom, ter sesekljanim peteršiljem.
- Najprej pečemo 10 minut pokrito z alufolijo, nato pa še približno 2o minut, tako da se na vrhu naredi hrustljava skorja.
- Postrežemo s pire krompirjem, ali drugo prilogo. Dober tek. ❤
irispotatolover 