Sestavine (za 10-12 mafinov):

Ključno je, da posebej zmešamo suhe in mokre sestavine:

Suhe sestavine:

• 3/4 skodelice (=130 g) pirine moke
• 1/2 skodelice (=90 g) bele moke
• 1/4 skodelice (=30g) kakava v prahu
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• ščepec soli

Mokre sestavine:

• 2 flaxeggs (nadomestek za jajca) = 2 jedilni žlici mletega lanenega semena + 6 jedilnih žlic vode (zmešamo in pustimo 5 minut, da počiva, oziroma, da se zmes zgosti)
• 1/3 skodelice (=približno 80 ml) rastlinskega olja (sončnično), ali kokosove maščobe
• 2/3 skodelice (=130 g) rjavega ali kokosovega sladkorja
• 3/4 skodelice (=približno 170 ml) sveže skuhane kave (ki jo lahko nadomestimo z rastlinskim mlekom)
• 1 čajna žlička vanilijeve arome

Ostalo:

• 100 gramov manjših koščkov temne čokolade (preverite, da je res veganska, torej brez mleka v prahu, itd.)
• približno 30 svežih ali zmrznjenih malin (za dekoracijo)
• sladkor v prahu

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 190° C.
2. Pekač za mafine obložimo s papirčki.
3. V veliki posodi najprej zmešamo suhe sestavine (moko in kakav presejemo, da se ne tvorijo grudice).
4. V drugi posodi zmešamo mokre sestavine.
5. Suhe in mokre sestavine združimo, ter počasi premešamo. Pomembno je, da ne mešamo predolgo. Brez skrbi, četudi ostane kakšna grudica.
6. Na koncu dodamo približno pol koščkov čokolade, ter maso razporedimo v model za mafine. Vsak mafin okrasimo s koščki čokolade, ter malinami (dvemi, ali tremi, oziroma odvisno od okusa in želja). Maline in čokolado na rahlo potisnemo v zmes za mafine.
7. Pečemo približno 20 minut. Z zobotrebcem preverimo, če so mafini pečeni (ko zobotrebec potegnemo ven, mora le-ta biti ‘čist’).
8. Počakamo, da se ohladijo, in preden postrežemo potresemo s sladkorjem v prahu.
9. Dober tek!

 

Original recept