Nič me hitreje ne ponese v otroštvo kot vonj po carskem pražencu, vsem nam veliko bolj znanem pod imenom šmorn. V osnovni šoli so nam ga včasih postregli za sladico, najboljši pa je bil seveda babičin. Tako lepo je dišal in skupaj s slivovim ali breskovim kompotom predstavljal moj najljubši obrok.
Mit, da palačinke ne uspejo brez jajc, smo že zdravnaj ovrgli. Sedaj pa je čas, da storimo enako tudi s šmornom. Ali lahko pripravimo veganskega? Seveda in to na zelo hiter in enostaven način.
Sestavine (za 4 osebe)*:
- 300 g pirine (ali bele moke)
- 1 čajna žlička pecilnega praška (ali vinskega kamna)
- ščepec soli
- 4 dcl rastlinskega napitka (riževo, ovseno, sojino, itd.)
- 1 čajna žlica kurkume
- 50 g brusnic
- 1 jedilna žlica ruma
- 2 jedilni žlici kokosove maščobe
- 2 žlici rjavega sladkorja
*iz te mase spečemo 2 ‘palačinki’
Priprava:
- V manjšo posodo damo brusnice, jih pokapamo z rumom in dobro premešamo.
- V srednje veliko skledo damo presejano moko, pecilni prašek in sol.
- Postopoma dodajamo rastlinsko mleko in ves čas mešamo. Za barvo dodamo še kurkumo. Ko dobimo maso, ki je gostejša od tiste za palačinke, je pripravljena.
- V ponvi stopimo 1 žlico kokosove maščobe in nanjo vlijemo maso. Zgornji del potresemo z brusnicami. Ko se spodnji obarva rumenorjavo, ga previdno obrnemo in popečemo še na drugi strani.
- Šmorn razkosamo z vilicami in še malo popečemo. V sredini ponve s kuhalnico naredimo ‘luknjo’, raztopimo kokosovo maščobo, dodamo sladkor, ter premešamo.
- Ko je šmorn pripravljen, mu lahko dodamo še drugo sveže sadje in ga potresemo s sladkorjem v prahu.
