Kanelbullar. Švedske rolice s cimetom in kardamomom (psssst, ali čokoladnim namazom). Najbolj mehke in sočne, kar ste jih kadarkoli poskusili. Priprava ni preveč zahtevna, in se je lahko lotite, tudi če nimate preveč izkušenj s kvašenim testom.

Recept sem prevedla in poveganila. Postopek priprave pa (kako rolice zvijemo), lahko natančneje vidite na tem posnetku.

Sestavine za testo

• 2 zavitka suhega kvasa
• 250 ml toplega rastlinskega napitka (uporabila sem riževo mleko)
• 3 jedilne žlice rjavega sladkorja
• 450 g moke
• 80 g stopljene in ohlajene margarine (pazimo, da je veganska, t. j. da ne vsebuje laktoze, na primer)
• 2 čajni žlički kardamoma v prahu
• 1 čajna žlička soli
• 1 jedilna žlica mletega lanenega semena + 3 jedilne žlice vode = nadomestek za 1 jajce

Sestavine za nadev

• 80 g stopljene margarine
• 80 g rjavega sladkorja
• 2 jedilni žlici cimeta
• 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• 1 čajna žlička moke
• 1/2 čajne žličke mletega kardamoma

Postopek:

1. Rastlinsko mleko segrejemo, a pazimo, da ni prevroče, mora biti mlačno. Prestavimo ga v večjo posodo, ter posujemo s suhim kvasom. Nežno premešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, in na toplem pustimo vsaj 15 minut.
2. Dodamo sladkor, stopljeno margarino, mleto laneno seme, ter zopet premešamo.
3. Moko stehtamo, jo presejemo, ter ji dodamo sol, ter kardamom. Počasi in postopoma jo dodajamo zmesi kvasa in margarine, vse dokler niso vse sestavine dobro povezane med seboj.
4. Maso prestavimo na pomokano kuhinjsko površino in jo nekajkrat pregnetemo. Prestavimo jo v pomokano posodo, ter pokrijemo s kuhinjo krpo, ali prozorno folijo. Pustimo, da na toplem nekaj časa vzhaja (vsaj pol ure), vse dokler se ne podvoji. 

5. 

6. Ko testo vzhaja, ga ponovno prestavimo na pomokano kuhinjsko površino.
7. Vmes pripravimo nadev, tako da vse sestavine dobro premešamo, in dobimo neke vrste pasto.
8. Testo razvaljamo po kuhinjski površini, dobiti moramo pravokotnik velikosti približno 50×40 cm. Na tanko ga z žlico ali kuhinsko lopatico premažemo z nadevom. Nato ga prepognemo 2 krat: najprej prvo tretjino od spodaj, nato pa še drugo tretjino od zgoraj (video). Dobiti moramo nekaj, kar spominja na kuverto. Da jo bomo lažje rezali, jo po vrhu še narahlo povaljamo.
9. Z ostrim nožem narežemo približno 16 trakov. Nato vsak trak primemo na obeh straneh, ter nekajkrat obrnemo, a z vsako roko v drugo smer. En konec zvitka držimo s prsti, medtem ko drugega ovijemo okoli prvega, in tvorimo nekaj, kar spominja na vozle ali rože.
10. Prestavimo na pekač, ki smo ga obložili s pekovskim papirjem, pokrijemo s kuhinjsko krpo, ter pustimo, da drugič vzhaja še približno 30 minut. Pečemo med 10 in 12 minut na 200 °C, in preden serviramo, še potresemo s sladkorjem v prahu. Dober tek! ❤