Krompirjevi njoki, še ena popolnoma enostavna krompirjeva jed, ki jo lahko ponudite ob vseh priložnostih. Skupaj z izbrano omako (veganski bolognese, veganski pesto, veganska sirna omaka, gobova omaka, itd.) bodo navdušili in bili glavna zvezda obroka.

Sestavine:

• krompir
• (ostra) moka
• kokosova maščoba
• rastlinsko mleko (riževo, ovseno, sojino, itd.)
• sol

Priprava:

1. Krompir skuhamo skupaj z olupkom v večji količini soljene vode.
2. Ko se ohladi, ga olupimo. Nato ga zmečkamo (znebimo se vseh grudic) ter dodamo 1 jedilno žlico stopljene kokosove maščobe, nekaj jedilnih žlic rastlinskega olja ter ostro moko.
3. Vse sestavine zmešamo in postopoma dodajamo moko. Ko dobimo kompaktno testo, ki se ne sprijema več na roke, ga na pomokanem pultu z rokami razvaljamo v kačo.
4. Narežemo in njoke skuhamo v vreli, soljeni vodi. Njoki so gotovi v zelo kratkem času, in sicer takoj, ko priplavajo na površje (če želimo kuhane, seveda jih lahko tudi ocvremo). Dober tek!

Nasvet: če imate čas, skuhajte 2kg ali 3 kg krompirja, ter pripravite večjo količino njokov. Položite jih na pomokan pladenj ali več krožnikov ter jih zamrznite. Ko so zmznjeni, jih lahko preložite v manjše vrečke.