Danes vam predstavljam eno meni najljubših juh. Recept zanjo sem našla že precej dolgo nazaj, ko sem bila še na začetku svoje veganske poti. Od takrat je minilo že skoraj 5 let, neverjetno, kako hitro beži čas. Priprava juhe je zelo enostavna, potrebujete le nekaj sestavin, med njimi so ključne tri: rdeča leča, čičerika ter kokosovo mleko. Ne pozabite pa tudi na ingver. ❤

Sestavine (za 4 osebe):

• 2 jedilni žlici rastlinske maščobe
• 1 jedilna žlica curryja v prahu
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 srednje velika korenčka, narezana na manjše kocke
• 1 čajna žlička svežega ingverja, naribanega
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke sladkorja
• 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
• 3,5 skodelice vode (=približno 830 ml)
• 1/2 pločevinke kokosovega mleka
• 1 pločevinka čičerike, precejene in oprane
• 1 skodelica rdeče leče (=200 g), oprane
• 1/2 jedilne žlice limetinega soka
• svež koriander in kosi limete

Postopek:

1. Rastlinsko maščobo segrejemo in na njej na hitro popražimo curry in cimet. Še minuto ali dve mešamo, vse dokler začimbe ne zadišijo.
2. Dodamo sesekljano čebulo, dobro premešamo, nato pa še korenje, ingver, česen, sol, sladkor in paradižnikov koncentrat (lahko izpustimo).
3. Prilijemo še vodo, kokosovo mleko, dodamo lečo ter čičeriko. Premešamo in počakamo, da zavre. Na srednjem ognju kuhamo še približno pol ure, vse dokler se leča ne zmehča, juha pa precej zgosti.
4. Na koncu vmešamo še limetin sok, dodatno začinimo ter postrežemo s svežim koriandrom in kosi limete. Dober tek!

Originalen recept (jaz ga ponavadi priredim)