Današnji recept za sladico sem našla na spletu in ga v originalu lahko najdete na tej povezavi. Za vse bralce bloga sem ga prevedla (in minimalno priredila), tako da se bo ta nadvse okusna veganska pita čimpej znašla tudi na vašem krožniku! Res jo je enostavno pripraviti, s svojo svežino pa bo navdušila tudi vsejedce.
Sestavine za spodnjo plast (testo):
- 1/2 skodelice mandljev
- 2 skodelici ovsenih kosmičev
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žlične fino mlete soli
- 1/4 skodelice stopljene kokosovege maščobe
- 2 jedilni žlici javorjevega (ali agavinega) sirupa
- 1 1/2 jedilni žlici vode (lahko dodamo več, tako da se bo testo lažje oblikovalo)
Sestavine za karamelno kremo:
- 1 1/2 skodelice izkoščičenih datljev
- 3 jedilne žlice mandljevega masla*
- 1 čajna žlica limoninega soka
- 1/4 čajne žličke fino mlete soli
- 1 vanilijev strok, ali 1/2 čajne žličke vanilijeve esence
*naredimo ga lahko sami doma, in sicer: 2 skodelici mandljev položimo na pekač, in jih na 200°C pečemo približno 10 minut; vmes pekač večkrat pretresemo, in pazimo, da se mandlji ne zažgejo; ohladimo, ter v blenderju zmiskamo vse dokler ne dobimo masla; ključno je, da mandlje predhodno v pečici popečemo
Sestavine za nadev:
- 2 pločevinki polnomastnega kokosovega mleka (čez noč ga pustimo v hladilniku)
- karamelna krema (glej zgoraj)
- 3 zrele banane, ki jih narežemo na kolute
- črna čokolada in sesekljani mandlji, za dekoracijo
Priprava:
Spodnja plast (testo)
- Pečico segrejemo na 190°C.
- Pripravimo okrogel pekač za pito, ki ga narahlo premažemo s kokosovo maščobo, nanj pa položimo pekovski papir (izrežemo krog). Tako preprečimo, da bi se testo prijelo na pekač.
- Mandlje damo v blender, ter jih na grobo zmeljemo, nato pa dodamo še ovsene kosmiče, cimet in sol. Ponovno zmeljemo, vse dokler ne dobimo zmesi, ki spominja na grob pesek. Dodamo še kokosovo maščobo, javorjev sirup ter vodo, ter mešamo, tako da dobimo testo, ki ga bomo oblikovali s prsti. Če je masa presuha in se med prsti drobi, dodamo še žlico ali 2 vode.
- Maso nadrobimo v pekač, tvorimo enakomeren sloj. S prsti maso narahlo pritiskamo v pekač, začnemo v sredini pekača, ter se pomikamo proti robovom. Vmes prste pomočimo v vodo, da si olajšamo delo. Z vilico nato naredimo luknje v testu, približno 20 krat.
- Pečemo med 12 in 14 minut (jaz sem pekla samo 10 minut). Testo je pečeno, ko se obarva svetlo rjavo. Počakamo približno 15 minut, da se testo ohladi, vmes pa se bo tudi strdilo.
Karamelna krema:
- Izkoščičene datlje damo v posodo, ter jih prelijemo z vrelo vodo. Pustimo približno 15 minut, tako da se zmehčajo. Odcedimo, ter jih skupaj z mandljevim maslom, limoninim sokom, soljo, in vanilijo damo v blender, ter zmešamo do gladkega.
Ko se spodnja plast ohladi, nanjo narahlo položimo karamelno kremo. Porazdelimo jo po celotni površimo. Banane narežemo na kolute, in jih pol položimo na karamelno kremo. Narahlo pritisnemo navzdol. Iz hladilnika vzamemo kokosovo mleko ter uporabimo samo trdi del (vodo pa na primer uporabimo za smoothie). Stepamo toliko časa, vse dokler ne nastane puhasta krema. Kokosovo smetano previdno premažemo čez karamelno kremo z bananami, ter nanjo položimo še preostanek banan. Okrasimo s stopljeno čokolado in sesekljanimi mandlji.
Pito za kratek čas položimo v hladilnik, ter jo postrežemo. V hladilniku bo zdržala še nekaj dni. Dober tek! ❤
irispotatolover 