Danes z vami delim recept za veganske breskvice, ki so bile pohvaljene s strani vseh, ki so jih poskusili. So neverjetno mehke, okusne, in seveda veganske. Postopek priprave ni zapleten, mogoče le malo dolgotrajen, če jih pripravljate prvič (a zagotovo ne zadnjič).
Sestavine za breskvice:
- 750 g bele moke
- 250 g (en zavoj) margarine / veganskega masla / kokosove maščobe (sobne temperature)
- 250 g sladkorja v prahu
- 2,5 dcl rastlinskega napitka (uporabila sem riževo mleko)
- 1 jedilna žlica mletega lanenega semena + 3 jedilne žlice vode = nadomestek za eno jajce
- 1 vanilijev sladkor
- 1 pecilni prašek
- nastrgana limonina lupinica
Nadev:
- izdolbene drobtine iz kroglic (lahko jih dodatno zmeljemo s paličnim mešalnikom)
- mleti lešniki / orehi / mandlji
- sladkor v prahu / agavin / javorjev sirup
- čokolada / kakav v prahu
- čokoladni namaz
- rum
- voda ali rastlinski napitek (za redčenje, da se nadev lažje oblikuje)
Postopek:
- Pečico segrejemo na 180°C.
- V večji posodi vse sestavine zmešamo v testo, ki se ne sprijema na roke. V nasprotnem primeru dodamo še malo moke, tako da se testo lahko oblikuje.
- Oblikujemo svaljke in narežemo manjše koščke testa, nato pa oblikujemo kroglice velikosti lešnika (pomembno je, da niso prevelike, saj med peko narastejo).
- Kroglice položimo na pekač (med njimi naj bosta približno 2 cm prostora), ki smo ga prehodno obložili s pekovskim papirjem, ter pečemo med 10 in 15 minut (čas peke je odvisen od vrste pečice, ki jo uporabljamo). Med peko preverimo, in ko se kroglice obarvajo rumeno, so pečene.
- Vzamemo jih pečice in takoj pričnemo z dolbenjem: z ostrim nožem večkrat zapičimo v sredino kroglice, ter jo tako izdolbemo. Če se kroglice ohladijo, je ta del postopka težji in daljši.
- Nato kroglice nadevamo in tukaj imamo več možnosti. Sama sem se odločila za čokoladni nadev, lahko pa uporabimo tudi marmelado. V manjši posodi sem zmešala izdolbene drobtine, 2 žlici mletih lešnikov, sladkor v prahu, 1 jedilno žlico kakava v prahu, 2 žlici čokoladnega namaza (npr. Bionelle), ter nekaj kapljic ruma. Če namesto sladkorja uporabimo recimo agavin sirup, bo nadev bolj tekoč. Če pa ni dovolj mazljiv, preprosto dodamo vodo ali rastlinsko mleko.
- Vzamemo 2 nadevani kroglici, ter ju sestavimo, tako da tvorimo eno breskvico.
Za barvanje uporabimo lahko:
- rdečo vegansko barvo (jaz sem jo kupila v Mercatorju, znamka je Torta Natura; ker pa barva pride precej intenzivna in bolj vijola kot rdeča, sem dodala še malo kurkume)
- sok rdeče pese
- malinovec
En del breskvice pomočimo (ali jo premažemo s silikonskim čopičem) v barvo, popivnamo s papirnato brisačo (ni nujno) ter nato takoj povaljamo v grobo mletem sladkorju. Postopek ponovimo še z drugo polovico breskvice. Ponudimo! Dober tek! ❤
irispotatolover 