Riž je na mojem jedilniku vsak teden vsaj dvakrat, največkrat kar v obliki preproste rižote, kjer se držim načela, da uporabim zelenjavo, ki jo imam tisti trenutek v hladilniku.
Včeraj sem se odločila narediti zeleno rižoto, uporabila sem zeleno zelenjavo (seveda pa lahko eksperimentirate z zelenjavo drugih barv in okusov): bučko, šparglje, zeleno papriko, ter mlado čebulo (dodate lahko še por in/ali grah).
Sestavine (za 2 osebi):
- 200 g riža
- 1 bučka, naribana
- 3 šparglji, narezani na manjše kose (olesenele dele odrežemo in zavržemo)
- 2 zeleni papriki, narezani na manjše kocke
- 3 mlade čebule, narezane na manjše kose
- 2 stroka česna, sesekljanega
- 0,5 l zelenjavne juhe
- jedilna žlica sončničnega olja
- veganski parmezan Prosociano ali kvasni kosmiči (ki dajo jedem sirast okus)
- pest svežega peteršilja, sesekljanega
- sol
- poper
Postopek:
- Na rastlinski maščobi prepražimo čebulo, ko zadiši pa dodamo še česen.
- Riž stresemo v cedilo, in ga pod tekočo vodo spiramo, vse dokler voda ni več motna. Nato ga primešamo čebuli in česnu, ter pražimo približno eno minuto.
- Dodamo zelenjavo, ki smo jo predhodno pripravili, in 1 zajemalko zelenjavne juhe. Premešamo in kuhamo na srednjem ognju, dokler riž ne posrka vse tekočine, nato zelenjavno juho sproti dodajamo. Riž bo skoraj kuhan po 15 minutah, takrat dodamo sol (če bomo na koncu dodali še veganski parmezan, ne solimo preveč) in poper, ter sesekljan peteršilj (nekaj ga pustimo za dekoracijo). Če nam je zmanjkalo zelenjavne juhe, in rižota še ni kuhana (ko poskusimo), dodamo še malo vode.
- Po rižoti naribamo veganski parmezan, dobro premešamo, posujemo s preostankom peteršilja, ter postrežemo z zvrhano skledo zelene solate. Dober tek!
Včerajšnji popoldan sem preživela v raziskovanju okolice Zadobrove, kjer prebivam. Odločila sem se, da se septembra udeležim polmaratona v Bovcu, in kot naročeno sem odkrila nekaj novih, ‘skritih’ tekaških poti, stran od mestnega vrveža. Zakaj tečem ❤ in kako sem začela, pa v enem od naslednjih prispevkov.
irispotatolover 