Sestavine (za 4 osebe):

Paradižnikova omaka z bulgurjem:

• 1 srednje velika čebula, sesekljana (ali 2 mladi čebuli)
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 korenčka, narezana na majhne koščke
• 100 g gob*, narezanih na rezine
• 150 gramov češnjevega paradižnika**, sesekljanega
• 1/2 skodelice (= 100 g) bulgurja***, ki ga predhodno splaknemo z vodo
• 1/2 skodelice (= 80 g) graha, svežega ali iz pločevinke
• 400 ml paradižnikove omake (ali pelatov)
• 100 ml vode
• sol
• poper
• paprika v prahu
• svež drobnjak (ali peteršilj, bazilika, itd)
• rastlinska maščoba (uporabila sem sončnično olje)

1. Na rastlinski maščobi na hitro prepražimo čebulo in česen.
2. Dodamo korenček, gobe, češnjev paradižnik, bulgur, grah, paradižnikovo omako, ter vodo. Na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut. Začinimo s soljo, poprom, ter papriko v prahu, ter dodamo še nasekljan drobnjak ali kakšno drugo zelišče.
3. Pomembno je, da se večina tekočine pokuha. Omaka namreč ne sme biti preveč tekoča.

Pire krompir s cvetačo

• 1 kg krompirja
• 150 g cvetače, natrgane na manjše kose oziroma cvetove
• sol
• 3 jušne žlice rastlinskega mleka (uporabila sem ovseno), dodamo pa lahko tudi vegansko maslo ali kakšno drugo rastlinsko smetano, kot tudi vodo, v kateri sta se krompir in cvetača kuhala

1. Krompir olupimo in ga narežemo na srednje velike kose. Položimo ga v posodo, zalijemo z vodo, solimo, ter kuhamo približno 15 minut. Nato dodamo še cvetačo, in kuhamo še naknadnih 5 minut.
2. Nato krompir odcedimo, dodamo rastlinsko mleko, in pretlačimo. Pire krompir ne sme biti preveč tekoč, zato pazimo, da ne dodamo preveč rastlinskega mleka, ali vode.

————————————————————————–

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. V primerno veliko posodo na dno najprej položimo paradižnikovo omako z bulgurjem, po vrhu pa še pire krompir.
3. Pečemo približno 30 minut, oziroma dokler se krompir ne obarva zlato rjavo.
4. Ko pastirsko pito vzamemo iz pečice, počakamo še približno 10 minut, preden serviramo. Dober tek!

* Pri pripravi pastirske pite lahko gobe tudi izpustite, še posebej, če nameravate pito pogreti naslednji dan.

**Če doma nimamo svežega paradižnika, preprosto dodamo več paradižnikove omake.

***Namesto bulgurja lahko uporabimo tudi na drobno sesekljane gobe, rjavo lečo, sojine koščke ali sejtanov drobljenec.